ぬふふ　とワインバー

基本的に、ワインは
ワイン用ブドウ （ヴィティス・ヴィニフィラ）から造られるんです。

たとえば、シャルドネ（白）
　日本のブドウでは甲州（白）、
　カベルネ・ソーヴィニヨン（黒）
　ピノ・ノワール（黒）　などなどです。

巨峰やマスカットは
生食用（ヴィティス・ラブルスカ）なんでワインよりもフレッシュで
食べたほうが美味しいかもです・・・

だけど、巨峰ワインや、マスカットワインってのも見たことがありますよねっ！？

★白ワインは、皮・種を一緒に発酵しないので、
　種・皮のエキスがワインに出てこないので、
　渋み・タンニンがほとんど出ない　のです。

★反対に赤ワインは、
　プドウの粒のまま発酵するので、
　種や皮の成分であるポリフェノールなどの
　タンニン成分がワインに溶け込んで渋みがでてきます。

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まぁ葡萄はいろいろなんですな～と思うのでありました･･。
奥が深い。